رغايف معمرين بالخضر والحار بدون لحوم لذاذ طيبيهم في الفرن أو المقلات متشبعوش منهم
مقادير رغايف بالخضر:
العجين:
دقيق ابيض( 7كؤوس)
الفينو( 2كؤوس)
ملح
نصف كيس خميرة حلويات 4غ
رشة خميرة الفورية
الماء لجمع العجين
الحشو:
بصل مفروم
و فلفل الوان مقطع
جزر مبشور
قرعة مفروم
فطر مقطع
توابل:
زيت الزيتون
ملح
فلفل اسود
كمون
فلفل احمر
زنجبيل
هريسة
قزبر مجفف
فلفل حار مقطع قطع صغيرة
و زيتون اخضر مقطع
زعتر
طريقة تحضير رغايف بالخضر:
ناخذ اناء نوضع فيه دقيق و فينو و ملح خميرة الحلويات و خميرة الفورية و نجمع العجين بالماء و ندلكها جيدا.
ثم نقسمها الى كورات صغيرة و نذهن وجه بزيت و نتركها جانبا. بعدها نمر لتحضير الحشوة، ناخذ مقلاة نوضعها على نار نوضع فيها زيت زيتون و بصل مفروم و نترك يتشحر ثم نضيف فلفل اسود و نخلط جيدا نضيف جزر و قرعة و نخلط جيدا و فطر مقطع و نترك يطيب من بعد نضيف ملح و توابل و فلفل حار مقطع نترك الكل يطيب ثم نضيف زيتون مقطع و زعتر نخلط جيدا نترك جانبا ثم ناخذ كورة الاولى من العجين نذهن بزيت ونبسطها و ندهنها بالزبذة و نلف العجين على شكل مسمنة.
من بعد ناخذ المسمنة الاولى نبسطها قليلا ثم نضع الحشوة في الوسط و نلف العجين من الجوانب على شكل كورة، ثم نستمر حتى نكمل كل مسمنات بنفس الطريقة حتى ننتهي من كمية العجين.
بعد ذلك ناخذ الكورة الاولى و نبسطها قليلا ثم نضعها في صفيحة الفرن مفروشة بورق الطبخ و ندهن الوجه من الفوق بصفار بيض مخلط مع خل، ثم ندخلهم الفرن مسخن على 200 درجة.
ثم ناخذ كمية من الكورات نطيبهم في مقلاة نضعها على نار و نرش الزيت ثم نضعهم حتى تتحمر من الأسفل ثم نقلبها للجهة الثانية حتى تستوي و تتحمر من الجهتين، ثم نقدم الرغايف بالصحة و الراحة.
يمكنكم مشاهدة الطريقة بالتفصيل من خلال هذا الفيديو
