نقدم لكم طريقة الكبسة بالدجاج على أصولها بطعمها الأصلي خطوة بخطوة، ناجحة و سهلة من أول تجربة.
مكونات الكبسة بالدجاج:
- 3 اكواب أرز بسمتي
- 5 حبات من البصل (مقطع جوانح)
- الدجج حسب الرغبة: دجاجتان مقطعة
- 3 حبات من الليمون الأسود الجاف
- ملعقة صغيرة من الزعفران
- الكمون حسب الذوق
- الكزبرة
- هيل حسب الرغبة (أو حبهان)
- القرفة
- القرنفل
- ملح
- فلفل أسود
- ملح : ملعقة (ملح صيني)
- هيل حبات (بهارات صحيحة)
- أوراق غار (بهارات صحيحة)
- 4 حبات من البطاطس (مقطعة مكعبات ومقلية)
- صنوبر لتزيين اختياري
طريقة عمل الكبسة بالدجاج:
أولا ضعي طنجرة على النار، وفيها قليل من السمن وضعي البهارات الصحيحة، ثم الدجاج وقلبي لمدة 5 دقائق.
- بعدها أضيفي الماء واتركيه على النار حتى النضج، ثم أخرجي الدجاج وضعي الأرز في نفس الماء، ثم أضيفي الملح الصيني واتركيه حتى يستوي نصف استواء، ثم صفيه وضعي القدر على النار فيه قليل من الزيت، ثم ضعي البصل وقلبي حتى يذبل تماما، بعدها أضيفي الدجاج وقلبي، ثم أضيفي البهارات الناعمة ماعدا الزعفران، وقلبي بلطف.
- بعد ذلك أضيفي قليلاً من الملح، ثم نصف كمية الأرز ورشي فوقها الزعفران، ثم أضيفي بقية الأرز، وأغلقي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة ثلث ساعة.
- في الأخير اقلبي في طبق التقديم وزينيه بالبطاطس المحمرة والصنوبر ثم قدمي كبسة الأرز بالدجاج.
كبسة بالخضار
مكونات الكبسة بالخضار:
- 2 أكواب أرز بسمتي
- 4 أكواب مرق دجاج
- ملح حسب الذوق
- 1/2 ملعقة صغيرة الفلفل الاحمر الحار
- ملعقة صغيرة ونصف من بودرة الكاري
- ملعقة صغيرة ونصف من الكمون
- ملعقة صغيرة ونصف من الكركم
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم (مهروس)
- حبة طماطم (مفرومة فرماً ناعماً)
- حبة بصل (مفروم فرماً ناعماً)
- 2 أوراق ورق غار :
- 2 حبات لومي (مجفف)
- ربع ملعقة صغيرة من الزعفران
- 3 ملاعق كبيرة سمن
طريقة تحضير الكبسة بالخضار:
- أولا انقعي الأرز بالماء البارد لحوالي 35 دقيقة، ثم اغسليه جيداً حتى تتخلصي من أكبر كمية من شوائب من الأرز.
- بعدها سخني السمن في كسرول أو قدر كبير الحجم على نار متوسطة.
- ثم أضيفي البصل وشوّحيه مع السمن حتى يذبل ويصبح ناعما.
- بعد ذلك أضيفي الثوم والطماطم، ثم قلّبي جيدا لمدة دقيقة.
- بعدها تبلي بجميع البهارات مع اللومي و ورق الغار، ثم قلّبي المزيج لعدة دقائق.
- ثم أضيفي الأرز الذي حضرنا سابقا مع المرق، ثم إخفضي النار، واتركيه حتى ينضج الأرز تماما.
- في اسكبي كبسة الخضار في طبق التقديم وقدميها ساخنة بالصحةوالعافية.
