زعلوك فقط في المقلاة بدون شوي او تعب من اسهل مايكون على طريقتي الخاصة جربوه ماتندموش.
1- زعلوك الدنجال بالثوم
المقادير :
3 حبات باذنجان
فصان ثوم مدقوق
4 ملاعق كبيرة بقدونس مقطع
حمام زيت للقلي
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة فلفل أحمر
ملح
طريقة التحضير :
يغسل الباذنجان ويقطع على شكل دوائر ويقلى في الزيت إلى أن يحمر من الوجهين.
يوضع الباذنجان في إناء ويعرك بالشوكة حتى يلين ثم يصفى من فائض الزيت.
توضع عجينة الباذنجان المصفاة في مقلاة نظيفة ويضاف إليها الثوم مدقوق، الكمون ، الفلفل الأحمر، الملح والبقدوس.
تترك المقلاة على نار متوسطة مع التحريك لمدة 10 دقائق إلى أن تندمج كل المقادير ·
وتتنسم عجينة الباذنجان بمذاق الثوم والبقدونس.
ثم تقدم هذه السلاطة باردة أو دافئة.
2- زعلوك الدنجال بالطماطم
المقادير :
2 حبات باذنجان
2 حبات طماطم
حبة فلفل
3 فصوص ثوم
زلافة صغيرة قزبر وبقدونس
20 كأس زيت
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو
ملح حسب الذوق
طريقة التحضير :
يزال رأس ومؤخرة الباذنجان ويقطع على شكل مربعات متوسطة ثم يوضع في الكسكاس حتى يتبخر.
تغسل الطماطم، تقشر، تزال لها البذور وتقطع قطعا صغيرة.
يشوى الفلفل وتزال له القشرة ثم يقطع على الطول قطعا رقيقة.
في مقلاة يوضع الزيت، الباذنجان ويترك على نار خفيفة مع التحريك حتى يجف من الماء.
تضاف الطماطم والثوم المدقوق ويترك الكل يتقلى حتى يتبخر ماء الطماطم.
بعد ذلك تضاف التوابل، القزبر، البقدونس والفلفل ويترك الخليط على النار لمدة 5 دقائق.
السلاطة دافئة أو باردة حسب الذوق، تقدم بالصحة والعافية.
ملحوظة :
يمكن تحضير هذه السلاطة بالباذنجان المقلي أو المشوي على الفحم مع اتباع نفس مراحل التحضير.
يمكنكم مشاهدة الطريقة بالتفصيل من خلال هذا الفيديو
