نقدم لكم طريقة تحضير السفوف المغربي بمقادير مظبوطة مع إضافة مكون سري يعطيه تعليكة وبنة رائعة، من مطبخ حليمة الفيلالي.
مقادير السفوف:
1 كيلوغرام القمح محمر ومحون
ربع او نصف كيلو دقيق مقلي في الزيت (إخياري)
كيلوغرام من الزنجلان أو السمسم
نصف كيلو غرام لوز (إخياري)
نصف كيلو غرام كاوكاو او الفول السوداني
ملعقتان ونصف حبة حلاوة او الشمر مطحونة
ملعقتان ونص نافع او ينسون مايعادل50 غرام
2 ملاعق كبيرة او 3من القرفة مطحونة
زبدة وزيت حسب الرغبة
سكر صقيل حسب الذوق
عسل حسب الذوق تقریبا نصف كاس
القليل من الملح
القليل من المستكة
(يمكنكم مضاعفة المقادير للحصول على كمية كبيرة)
طريقة تحضير السفوف:
أولا نحمرو اللوز و الزنجلان في الفرن، ثم نقليو كاوكاو كذلك، بعد ذلك نطحنو المكونات كاملة .
ثم نأخذ الطنجرة التي تم قلي فيها الكاوكاو نضعها على النار ثم نضيف ربع كليو دقيق ونبدأ بالتدريج حتى يتحمر الدقيق و يأخد اللون البني الخفيف، يجب أن تكون كمية الزيت أكثر من كمية الدقيق لكي يكون القوام جاري، ثم نتركه يبرد جانبا.
في قصعة أو وعاء كبير، نضع الدقيق المحمر و المطحون منخول ثم تضيف باقي النواشف، بعد ذلك نضيف خليط الدقيق المحمر في الزين ونخلط كل المقادير مع العسل و الزبدة حتى نحصل على قوام متجانس.
نضع خليط السفوف في صحن التقديم ثم نزينه بحبات اللوز أو حسب الرغبة.
يمكنكم مشاهدة الطريقة بالتفصيل من خلال هذا الفيديو
