طريقة عمل الكنافة النابلسية على اصولها

 

الكنافة النابلسية هي أحد أصناف الحلوى الشرقية، والتي تصنع من الكنافة الملونة باللون البرتقالي والتي تحشى بالجبن أيا كان نوعه، وعلى الأغلب يتم حشو الكنافة النابلسية بالجبن المجدولة أو الجبن النابلسي أو الجبن العكاوي، ولكن لو لم تجدي لديكِ أحد أنواع الجبن هذه يمكنك تجربة الجبن الموتزاريلا. وهنا أحضرنا لكِ طريقة عمل الكنافة النابلسية الشهيرة والشهية، مع بعض التنويعات عليها لتجربيها بكل الأشكال وتستمتعي بطعمها.

مقادير الكنافة النابلسية

• ½ كيلو عجينة الكنافة
• 10 ملعقة كبيرة سمنة
• ¼ ملعقة كبيرة صبغة كنافة
• جبنة نابلسية الكمية حسب رغبتك
• ½ كيلو جبنة مجدولة محلى
• صنوبر وفستق حلبي للزينة
• قطر

طريقة الكنافة النابلسية

1. اطحني عجينة الكنافة في محضر الطعام.
2. ذوّبي السمنة والصبغة على النار وأضيفي ملعقتين قطر ثم افركي العجينة جيداً وقومي بوضع ¾ الكمية في الصينية واتركي ربع الوجه.
3. وزّعي كمية من الصنوبر والفستق الحلبي.
4. بعد تحلية الجبن، اعصريها جيداً من الماء ووزّعيها فوق الصنوبر ثم وزّعي الباقي من العجين.
5. ضعيها بالفرن على حرارة 190 إلى 200 وحركي الصينية كل 3 دقائق تقريباً تحتاج لمدة 20 دقيقة حتى تذوب الجبنة.
6. اقلبيها واسقيها بالقطر البارد وزيّنيها بالمكسرات وأعيديها إلى الفرن لمدة 10 دقائق على حرارة هادئة ثم قدميها.

الكنافة النابلسية بجبنة الموتزاريلا

مقادير الكنافة النابلسية بجبنة الموتزاريلا

• ½ كيلو كنافة
• 1 كوب زبدة أو سمنة
• ½ كوب زيت
• 5 ملعقة كبيرة سكر بودرة
• 1 كوب جبنة موتزاريلا مبشورة
• مكسرات أو سوداني أو فستق حسب الرغبة
• 2 ملعقة كبيرة قشطة أو زبدة لدهن الوجه
• 2 كوب قطر
• 1 ملعقة صغيرة ألوان طعام برتقالي

طريقة عمل الكنافة النابلسية بجبنة الموتزاريلا

1. قطعي الكنافة قطع صغيرة أو أفرميها.
2. ضعي الزبدة على النار حتى تذوب ثم ضيفي الزيت واخلطيها بالكنافة.
3. ادهني الصينية بالزبدة ثم ضعي نصف الكنافة ثم الجبن الموزاريلا، ثم المكسرات.
4. ضيفي السكر على الموتزاريلا ثم ضعي الجزء الثاني من الكنافة.
5. ادهني وجه الكنافة بالزبدة أو القشطة.
6. ادخليها الفرن حتى تنضج ثم ضعي القطر.

مقادير طريقة عمل الكنافة النابلسية (كنافة بالجبن):

• صينية مقاس 24
• 300 جرام كنافة
• نصف كوب زيدة مذابة
• 250 جرام جبنة عكاوي أو الموتزاريلا
   
• كوب ونصف سكر
• كوبان ماء للشربات
• ملعقة صغيرة فانيليا
• فستق مطحون للزينة

طريقة عمل الكنافة النابلسية (كنافة الجبن):

1- نطحن الكنافة فى الكبة ثم نضيف اليها الزبدة ونفركها جيدا

2- ندهن صينية الفرن بالزيت او الزبدة ثم نضع الكنافة فيها ونكبسها جيدا بالملعقة

3- نضع الجبنة الموتزاريلا أو العكاوى (بعد نقعها ليلة كاملة وتغيير الماء أكثر من مرة للتخلص من الملح)

4- ندخل الصينية الفرن لمدة 15-20 دقيقة حتى تحمر الأطراف

5- نقلب الكنافة في طبق التقديم ثم نسقيها بالشربات الدافئ فور خروجها من الفرن

6- تزين بالفستق وتقدم ساخنة

طريقة عمل الشربات:

نضع السكر مع الماء فى إناء على النار ثم نتركه حتى الغليان، ثم نضيف ملعقة صغيرة من الفانيليا ونتركه لمدة 5 دقائق حتى يغلى.

المصدر جيست فود ،  اليوم السابع

تعديل المقال