البيصارة من الأطباق المغربية المشهورة تقدم في الأيام الباردة لأنها تمد الجسم بالطاقة و الدفئ، ويتم تحضيرها بالفول اليابس أو الجلبانة اليابسة بالإضافة إلى الماء و بعض اللهارات، و اليوم سيدتي سنقدم لك طريقة تحضير البيصارة بالجلبانة اليابسة.
مقادير البيصارة بالجلبانة اليابسة :
• 500غ جلبانة يابسة (بزلاء نيئة)
• 6 فصوص ثوم مدقوق
• كأس صغير زيت الزيتون
• ملعقة صغيرة كمون
• ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو
• ملح
• الماء
ملحوظة :
• لربح الوقت ترقد الجلبانة ليلة كاملة في الماء قبل الطهي.
طريقة تحضير البيصارة بالجلبانة اليابسة :
- توضع الجلبانة اليابسة في طنجرة مع التوابل، الثوم المدقوق والكمية الكافية من الماء لكي تنضج الجلبانة مع التحريك من وقت لآخر.
- عندما تنضج الجلبانة تطحن في مطحنة ثم تفرغ مرة أخرى في الطنجرة.
- توضع الطنجرة على النار ويضاف زيت الزيتون.
- تحرك جيدا حتى يندمج الزيت مع باقي العناصر ثم تزال البيصارة عن النار.
- تقدم البيصارة ساخنة مزينة بالكمون، الفلفل الأحمر وزيت الزيتون.