مقادير مملحات حليمة الفيلالي:
3 كؤوس دقيق ابيض (فورص)
50غ فينو=نصف كاس
بيضة(اختيارية )
ملعقتين زيت
ملعقة خل
رشة خميرة حلويات
ملح
القليل من الخردل (اختياري )
ماء
الحشوة:
بورو (بصل أخضر) او بصل
صدر دجاج او ديك رومي
فطر طري او معلب (اختياري)
توابل الدجاج إذا توفرت
ثوم مجفف او 2 فصوص ثوم طري
فلفل احمر فلفل اسود ملح
القليل من الهريسة
2 ملاعق ياغورت طبيعي او قشدة
ملعقة كبيرة جبن طري او 2 قطع جبن متلت او مربع
زیت
طريقة تحضير مملحات حليمة الفيلالي:
أولا نحضر العجين، في وعاء مناسب نغربل 3 كؤوس من الدقيق مع نصف كاس الفينو ثم نضیف رشة من خميرة الحلويات و ملعقة كبيرة من الخل و قبصة ملح و بيضة واحدة ملعقتان من الزيت و نجمعو الخليط بالماء حتى نحصل على عجينة متماسكة و رطبة، ثم نغطيها و نتركها ترتاح.
ثم نمر لتحضير الحشوة، في مقلاة نشحرو البورو او البصل الاخضر، ثم نضيف له صدر الدجاج و الفطر معلب (إختياري).
بعد ذلك نضيف القليل من التوابل الدجاج و بودرة الثوم
ملح و القليل من الإبزار و الزنجبيل و تحميرة، و نحرك ثم نضيف القليل من الهريسة ونحرك الكل.
ثم نضيف في الاخير 2 معالق كبار من الياغورت الطبيعي
و ملعقة كبيرة جببن طري يمكن تعويضها بجبن مثلث نحركو حتى ينسجم الخليط، ثم نتركه جانبا.
نقطعو العجين على اربع كرات نطلقو الكورة الأولى فوق سطح العمل بإستعمال خليط الزبدة و الزيت حتى تصبح شفافة ممکن رشها بالقليل من الفينو إختياري، ثم نجمعها على شكل مربع.
بعد ذلك نبسط الكورة الثانية حتى تصبح شفافة و نضع مربع العجينة الأولى كما في الصورة.
ثم نجمعها على شكل مربع.
بعد ذلك نبسطها على شكل مستطيل ثم نضع الحشوة في الوسط ثم الجبن المبشور ثم نجمع الجوانب .
بعد ذلك في صينية مبطنة بورق الطبخ ثم نقطعه إلى قطع متساوية.
ثم ندهنها بأصفر بيضة ممزوج مع قطرات من الخل.
بعد ذلك ندخل المملحات للفرن ساخن من قبل حتى تأخد اللون الذهبي، ثم تقدم بالصحة والعافية.
يمكنكم مشاهدة الطريقة بالتفصيل من خلال هذا الفيديو
