مقادير العريكة السعودية
2 كوب دقيق اسمر
2 كوب دقيق ابيض
2 كوب من التمر السكري الطري منزوع البذر ومقطع الى قطع متوسطة
3 ونصف كوب من الماء
كوب من الزبدة
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة سمن
عسل
للتزين
حبات تمر بدون نوى
طريقة تحضير العريكة السعودية
أولا ننقع التمر بالماء ليلة كاملة ولكن يجب ان يكون التمر مغسول.
بعد ذلك تخلط المقادير الجافة مع بعضها وتنخل بالمصفاة.
ثم تعجن العجينة بماء التمر المنقوع (ممكن ان نضيف القليل من الماء اذا احتاجت العجينة)
ثم تترك العجينة لترتاح مدة ساعة .
ثم في صينية الخبز نضع العجينة ونخبزها على نار متوسطة وفي الرف الوسطي.
ثم تترك لمدة ربع ساعة وترفع من الفرن .
ثم نأخذ العجينة وهي ساخنة نقسمها و نضعها في كيس سميك مع التمر و السمن (ممكن ان نلبس قفازات لانها ساخنه)
ثم نغلق الكيس ونبتدي بالعجن بقوة .
بعد ذلك نعجن لمدة 10 دقائق او اكثر حتى يصبح عندنا عجينة متجانسة وطرية.
وفي زبدية التقديم أو صحن مقعر نضعها ونصنع حفرة في الوسط.
ثم في وعاء على نار هادئة توضع الزبدة ويحمى حتى تظهر منه الرغاوي.
بعد ذلك تسكب الزبدة في الحفرة المصنوعة ويدهن القليل منها على سطح العجينة.
ثم يوضع العسل في حفرة الزبدة ايضا .
بعد ذلك تزين بحبات التمر وتقدم مع القهوة او الشاي، بالصحة والعافية.
يمكنكم مشاهدة الطريقة بشكل مختلف من خلال هذا الفيديو
