مسمن معمر بالخضر واللحم المفروم: وصفة مغربية شهية

إن المسمن واحدة من الوصفات الشهيرة في المأكولات المغربية، وهي تُحضر بشكل شائع خلال المناسبات وأيام عادية برفقة الشاي المغربي. في هذا المقال، سنقدم لكم طريقة تحضير مسمن معمر بالخضر واللحم المفروم، والتي تجمع بين الغذاء اللذيذ والقيمة الغذائية.

1- مقادير العجين:

- 500 غرام من الدقيق الأبيض.

- 400 غرام من الدقيق الأصفر الفينو (إذا لم يتوفر، يمكن استخدام الدقيق الأبيض فقط).

- 1 كيس خميرة كميائية (7 غرامات).

- قليل من الملح.

- الماء العادي للعجن.

2- طريقة تحضير عجين المسمن :

- في وعاء، امزجي الدقيق الأبيض والأصفر معًا وأضيفي الملح والخميرة.

- إبدئي بإضافة الماء تدريجياً واعجني المزيج حتى تتكون عجينة متماسكة.

- اعجني العجينة لمدة 5 دقائق حتى تصبح متجانسة ورطبة.

- اصنعي كرات صغيرة من العجين وادهنيها بالزيت، ثم ضعيها في صينية واحتفظي بها مغطاة بالبلاستيك أثناء تحضير الحشوة.

3- مقادير الحشوة:

- 400 غرام من اللحم المفروم.

- 1 حبة بصل مفرومة ناعماً.

- 1 حبة فلفل مفرومة ناعماً.

- 1 حبة جزر مبشور.

- بقدونس وكزبرة.

- صلصة حارة أو هريسة (اختياري).

- 1 فص ثوم مفروم.

- التوابل (فلفل أسود، كركم، فلفل أحمر، ملح).

- قليل من الزيت.

4- طريقة تحضير الحشوة:

- في مقلاة، سخني الزيت وأضيفي البصل واقلبيه حتى يصبح شفافًا.

- أضيفي التوابل والبقدونس والكزبرة والجزر والفلفل وقلبي المزيج جيدًا على نار متوسطة.

- بعد طهي الخضار، أضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى ينضج ويجف من السوائل.

- إذا كنتِ ترغبين في النكهة الحارة، أضيفي الصلصة الحارة أو الهريسة وامزجيها قليلاً، ثم اتركيها لتبرد تماماً.

5- تجميع المسمن:

- بعد تحضير الحشوة، احضري كرة من العجين وابسطيها وضعي قليل من الحشوة في الوسط.

- ثم اكملي بنفس الطريقة حتى تنهي جميع الكرات.

- ابسطي الكرات على شكل مربع وزينيها بزيتون أسود في الوسط أو شرائح فلفل.

- اطهي المسمن في مقلاة ثقيلة على نار متوسطة حتى يتحمر من الجهتين.

- قدمي المسمن معمر بالخضر واللحم المفروم وبالصحة والعافية.

تعديل المقال