نقدم لكم طريقة تحضير دجاج محمر ومدغمر على حقو وطريقو، بخطوات بسيطة تيجي بنين بزاف على طريقة حليمة الفيلالي.
مقادير دجاج محمر :
(المكونات لأربعة دجاجات)
4 دجاجات، يتم غسلها جيدًا بالملح والخل والزنجبيل ثم يُترك جانبا حتى يجف تماما من الماء.
لتتبيلة الدجاج، نحتاج إلى:
قبصة بقدونس مفروم ناعمًا
قبصة قزبرة مفرومة ناعمًا
10 فصوص ثوم مفروم
حبة ليمون مخلل
ملح
ملعقة ونصف من الفلفل الأسود
ملعقتين من الكركم
ملعقتين من الزنجبيل
نصف ملعقة بسيبسة (قشرة جوزة الطيب)
ملعقة من السمن الحار
زعفران
نصف كأس زيت زيتون
طريقة تحضير دجاج محمر:
نخلط جميع المكونات المذكورة أعلاه معًا ونقوم بإدخالها تحت جلد الدجاج ومن الداخل.
نترك الدجاج يتخمر في التتبيلة لمدة تتراوح بين 12 إلى 24 ساعة.
نقوم بربط أرجل الدجاج.
نضع الدجاج على النار ونقوم بتقليبه حتى يحمر قليلًا.
نضيف نصف كمية الزيت الزيتون وقليل من التوابل المذكورة وثمانية حبات بصل مفروم ناعمًا جدًا.
نضيف كوبًا تقريبيًا من الماء ونتركه حتى ينضج.
عندما ينضج الدجاج، ندهنه بالزبدة ونضعه في الفرن حتى يحمر.
بالنسبة للمرق، نتركه على النار حتى يتكثف قليلاً ثم نضيف الزيتون.
نقدم الدجاج المحمر مع المرق والخبز وبالصحة والعافية.
