مقادير بريوات بجبن الريكوتا :
300 غرام من جبن الريكوتا الطازج
20 حبة زيتون أسود مقطع إلى شرائح دقيقة
1 ملعقة كبيرة من الكزبر المفروم ناعماً
1 بيضة كبيرة
نصف ملعقة صغيرة من الملح (حسب الذوق)
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الطازج المطحون
10 ورقات من ورق البسطيلة
طريقة تحضير بريوات بجبن الريكوتا :
1- في وعاء كبير، نقوم بخلط جبن الريكوتا وشرائح الزيتون والكزبر المفروم والبيضة في وعاء واحد.
2- نتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
3- نقوم بتقسيم ورق البسطيلة إلى نصفين للحصول على مربعات صغيرة.
4- نضع نصف ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط كل مربع من ورق البسطيلة، ثم نثني الورقة على شكل مثلث حتى نحتشي الحشوة بالكامل. نكرر هذه الخطوة للورق الباقي.
5- في مقلاة عميقة، نسخن الزيت على نار متوسطة. ثم نقوم بقلي البريوات حتى تصبح ذهبية اللون من الجهتين.
6- نقوم بوضع البريوات على ورق تنشيف للتخلص من الزيت الزائد.
7- يمكن تقديم بريوات بجبن الريكوتا ساخنة كوجبة خفيفة أو كطبق مقبلات.
بريوات بالكفتة
المكوّنات:
300 غرام كفتة
2 بصلة متوسطة الحجم
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة من الزنجبيل
ملعقة صغيرة من الكركم
ملعقة صغيرة من الإبزار
ملعقة صغيرة من البابريكا
2 ملعقة كبيرة من الربيع المقطع
2 بيضة
2 ملعقة كبيرة من الجبنة المحكوكة
ربع كأس صغير من الزيت
10 ورقات من أوراق البسيطلة
طريقة التحضير:
في مقلاة عميقة على نار متوسطة، قومي بوضع البصل والتوابل والزيت وقلبيهم حتى يصبح البصل شفافًا ويتحمّص قليلًا.
ثمّ، أضيفي الكفتة وقلبيها حتى تنضج تمامًا وتصبح لونها بنيًا ذهبيًا.
بعد ذلك، أضيفي البيض والجبنة المحكوكة واستمري في التقليب حتى يتماسك الخليط ويصبح متجانسًا.
اتركي الحشوة تبرد قليلاً.
إملئي كل ورقة بسيطلة بكمية صغيرة من الحشوة في الجزء الوسطي وقم بلفها بعناية حتى تكون عبارة عن أنبوب.
ألصقي طرفي الورقة بالخليط المكون من الماء والدقيق لإغلاق البريوات بإحكام.
سخّني الزيت في مقلاة عميقة على النار.
ثم قومي بقلي البريوات في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
أنقلي البريوات المقلية إلى صحن التقديم وقدّميها ساخنة، وبالصحة والعافية.
