تعتبر الحرشة بالحليب واحدة من المأكولات المغربية الشهية التي تحظى بشعبية كبيرة بين الصغار والكبار على حد سواء. تتميز هذه الوصفة بقوامها الهش ولونها الذهبي، والأهم من ذلك، بسهولة وسرعة تحضيرها. تتكون حرشة بالحليب أساسًا من السميد الرقيق، إضافة إلى السكر والزبدة والزيت. غالبًا ما تُقدم في وجبة الفطور لتعبئة الجسم بالطاقة والنشاط، أو مع فنجان قهوة في فترة ما بعد الظهر لاستقبال الضيوف.
إن الحرشة بالحليب تُعد وجبة غذائية متوازنة وصحية حيث تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن المفيدة للجسم، بالإضافة إلى أنها مصدر غني للألياف الغذائية المهمة لصحة الجهاز الهضمي. فيما يلي طريقة تحضير الحرشة بالحليب بخطوات بسيطة:
مقادير الحرشة بالحليب في المقلاة :
250 غ سميد رقيق (الخاصة بالحرشة)
نصف كأس مزيج الزيت والزبدة المذابة (8 سل)
7 غ خميرة كيميائية
القليل من الخميرة الطرية
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة كبيرة من السكر خشن
كأس من الحلب (20 سل)
للطهي :
2 ملاعق كبيرة سميد (الخاصة بالحرشة) .
طريقة تحضير الحرشة بالحليب في المقلاة :
1- في وعاء كبير، ضع السميد، الزيت، والزبدة. قومي بمزج السميد جيدًا مع الزبدة والزيت حتى يتغلف السميد بالدهون (ويتسبسب).
2- قومي بإذابة الخميرة الطرية في الحليب ثم أضيفي جميع المكونات إلى السميد. قومي بخلطهم بسرعة دون الحاجة لعجنهم.
3- العجين الناتج سيكون خفيفًا جدًا. اتركيه يستريح لمدة 20 إلى 30 دقيقة حتى يمتص كل كمية الحليب ويتماسك بشكل جيد.
4- سخني مقلاة ذات قاع سميك، ثم قومي برش السميد فوق المقلاة. بعدها قومي بتوزيع عجينة السميد بشكل متساوي ودائري في المقلاة.
5- اتركي الحرشة تنضج لمدة 2 دقيقة قبل أن تقومي بقلبها لتنضج من الجهة الأخرى. عندما تصبح ذهبية ومستوية، قومي بإزالتها من المقلاة.
6- نظفي المقلاة وكرري نفس العملية حتى تنتهي المكونات.
7- قدمي الحرشة مع الجبن المثلث والعسل لتحصلي على مذاق رائع.
