تتمتع حلوى بلح الشام بشعبية كبيرة في معظم مناطق الشرق الأوسط ودول شرق أوروبا، وذلك بفضل طعمها اللذيذ وملمسها المقرمش من الخارج واللين والرطوبة من الداخل. تأخذ هذه الحلوى شكل بلح الشام الشهير، ورغم ذلك فإنها لا تحتوي على البلح كمكون أساسي، وتتميز بمذاقها الرائع. واليوم سنقدم لك طريقة تحضير بلح الشام بدون بيض سهل وسريع.
1- بلح الشام بدون بيض :
المكوّنات:
- 5 أكواب من الدقيق
- نصف كوب من القطر
- نصف كوب من الزيت النباتي
- 5 أكواب من الماء
- رشة من الملح
طريقة التحضير:
1. قومي بوضع الماء في قدر على النار حتى يبدأ بالغليان، ثم أضيفي الزيت النباتي، القطر، والملح، وامزجيهم جيدًا مع التحريك المستمر.
2. ببطئ، قومي بإضافة الدقيق تدريجياً مع الاستمرار في التحريك حتى تتكون عجينة متجانسة.
3. ارفعي القدر عن النار واسكبي العجينة في العجانة الكهربائية.
4. ضعي العجينة في كيس خاص لتجهيزها للقلي في الزيت الساخن.
5. قلّي بلح الشام في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون، ثم قومي بتصفيتها من الزيت.
6. وأخيرًا، ضعي بلح الشام في القطر لتقديمها بشكل لذيذ ومشبع. تستطيعين البحث عن هذه الوصفة بسهولة على الإنترنت بواسطة الكلمات الرئيسية لنشرها على الويب.
2- تحضير بلح الشام بالزبدة
المكونات:
- كوب وثلث من الدقيق.
- كوب وربع من الماء.
- ظرف من الفانيليا.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- رشة من الملح.
- ملعقة كبيرة من النشا المذوب بالقليل من الماء.
- ملوّن غذائي حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
1. قومي بوضع الماء والزيت والزبدة في قدر على النار وقومي بتقليب المكونات جيداً حتى تتجانس.
2. أضيفي الدقيق، والفانيليا، والملوّن الغذائي، والملح ثمّ قومي بالتقليب مجدداً حتى تتجمع المكونات معاً.
3. أزيلي القدر عن النار ووضع المكونات في وعاء الخلاط الكهربائي، ثمّ أضيفي النشا المخلوط مع الماء وقومي بالخلط حتى تتجانس المكونات.
4. ضعي الخليط في كيس الحلواني، ثمّ قومي بالضغط عليه للحصول على أشكال أصابع من العجينة واقليها في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجهات.
5. قومي بإخراج بلح الشام من الزيت وضعيها في وعاء به قطر ثمّ اتركيها لتنقع.
بهذه الطريقة، ستحصلين على بلح الشام بالزبدة لذيذة وشهية يمكنك تقديمها بمختلف المناسبات.
3- بلح الشام بدون بيض ومع السميد
المكوّنات:
- كوب دقيق.
- ثلاثة أكواب سميد.
- ربع كوب زيت.
- ماء دافئ حسب الحاجة.
- ربع كوب سمن.
- نصف ملعقة صغيرة خميرة.
- زيت نباتي للقلي.
مكوّنات القطر:
- كوبان سكر.
- كوب ماء.
- ملعقة صغيرة عصير ليمون.
طريقة التحضير:
1. في وعاء كبير، قومي بخلط الدقيق والسميد معًا.
2. أضيفي الخميرة والزيت والسمن، ثم اخلطي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
3. قومي بإضافة الماء تدريجيًا واستمري في الخلط حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
4. اتركي العجينة ترتاح لمدة نصف ساعة قبل التشكيل. ثمّ ضعي العجينة في كيس الحلواني وشكّليها على شكل بلح الشام.
5. سخّني الزيت في مقلاة على النار، ثمّ اقلي قطع بلح الشام حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
6. لتحضير القطر، ضعي المكوّنات في قدر على النار واتركي المزيج يغلي.
7. اخرجي قطع بلح الشام من الزيت واغمريها في القطر.
استمتعي ببلح الشام اللذيذ والخفيف كمكمل رائع لأي وجبة.
